Canh cá rô nấu cải bẹ xanh là món canh truyền thống miền Bắc, nước canh rất ngọt và thơm thơm cả vị của cá rô lẫn vị gừng, và còn có vị béo ngậy của trứng cá rô, tất cả hòa quyện tạo nên hương vị đặc trưng của canh. 
Thành phần
- 300 g cá rô
- 200 g cải bẹ xanh
- 30 g gừng tươi
- 1 trái ớt sừng
- Đường
- Nước mắm
- Muối
- Tiêu
- Bột ngọt
Hướng dẫn
- 1. Cá rô làm sạch, luộc vừa chín tới trong nước với 1 ít gừng đập dập, 1/2m muối, 1/2m tiêu gỡ lấy thịt. Xương cá bỏ vào nồi nước luộc nấu lại, lọc lấy nước nấu canh. Ướp nạc cá với 1/2m bột ngọt, 1m nước mắm, 1/3m tiêu, 1/3m gừng băm, phi với 1/3m hành băm.
- 2. Cải xanh rửa thật sạch, cắt khúc 2cm, để riêng cọng và lá. Gừng gọt bỏ vỏ, cắt sợi. Hành tím cắt lát mỏng. Ớt cắt lát.
- 3. Đun sôi nước dùng cá, nêm 1m muối, cho cọng cải bẹ xanh vào nấu trước khoảng 1 phút rồi tiếp tục cho lá cải bẹ xanh vào, nấu đến khi cải gần chín thì cho cá và gừng vào, nêm 1m bột ngọt, tắt lửa rồi nêm thêm 1M nước mắm.
- 4. Múc canh ra tô, rắc thêm tiêu, gừng và hành tím lên mặt, dùng kèm nước mắm và ớt.
Thông tin thêm:
Cải xanh có tính hàn, khi nấu canh thêm gừng để cân bằng hàn-nhiệt. Lóc 2 bên xương cá để dễ gỡ thịt khi nấu chín. Cá rô mề là cá rô to, có trứng, sẽ giúp cho canh béo và ngon hơn.
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
